Alors là, tu me prends par les sentiment… et par surprise. J’utilise très régulièrement le sumac en cuisine (par exemmple pour saupoudrer un mélange de salade d’oignon et de batavia accompagnant des keftas, et bien sur la cuisine libanaise). Mais jamais encore je ne l’ai mis sur un poisson (qui mérite tout à fait d’être cuit simplement comme çà), cette saveur acidulée et un peu tannique doit faire merveille, effectivement…
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